El proyecto que se describe se corresponde con un obrador artesanal de pan y pastelería en Villafranca de Córdoba, con una larga tradición panadera que se remonta al año 1.916 y que ha pasado por varias generaciones, compaginando en todo momento métodos y recetas tradicionales con las últimas tecnologías, gustos y tendencias del sector. El principal carácter innovador y diferenciador de este proyecto es su proceso artesanal y la utilización de materias primas naturales de calidad.
A lo largo de los años el concepto de panadería artesanal ha sufrido cambios en la percepción del consumidor, fruto de la gran cantidad de competidores y alternativas destinadas a satisfacer esta demanda que han ido surgiendo.
